«Misho» est le nom de marque utilisé en Europe pour désigner la variété d'agrume japonaise «kawachi bankan». En termes de quantité, notre département est le premier producteur de cette variété qui tire son nom d'une zone de production représentative de cette culture.
Le misho se récolte du printemps à l'été (avril-juillet), chose rare car la saison des agrumes se situe en hiver, ce qui explique la popularité croissante que connaît le misho au Japon ces dernières années.
Cet agrume se reconnaît à une couleur jaune éclatante et se caractérise par un jus abondant et un Brix de 11%. L'association d'une acidité rafraîchissante avec une légère amertume produit une fine douceur en bouche, et nous vous invitons à partager l'apaisement particulier dégagé par les effluves du fruit quand on l'épluche. En plus de sa richesse en fibres végétales, le misho est riche en vitamines C, en calcium et en potassium. Comparé aux autres variétés, il contient moins de calories, de sucres et de lipides. Dans les périodes où la température monte, nous vous conseillons une dégustation réfrigérée : vous apprécierez d'autant mieux le mariage subtil entre la douceur et l'acidité si rafraîchissantes de ce fruit.

Bien que sa peau soit épaisse, le misho peut s'éplucher facilement à la main. II garde un goût délicieux, qu'on le mette à réfrigérer ou à congeler.
Sa peau est très appréciée pour l'arôme qui s'en dégage, et il est possible de la consommer soit en zestes confits, soit en confitures.
Comme il contient autant de glutamate que les citrons acides, le misho s'associe à merveille aux cuisines de viandes ou poissons, et peut offrir des assaisonnements de qualité.

Le misho se cultive dans le respect de l'environnement, car il ne demande qu'un minimum de pesticides.
Récemment, des études ont montré que le misho est plus riche en auraptène que les autres variétés, fait encourageant en termes de croissance de la demande car cette substance fonctionnelle est reconnue pour ses effets positifs sur le métabolisme lipidique et sur les fonctions cognitives.

L'exploitation des forêts comme les activités agricoles et de la pêche sont très développées à Ehimé, département qui jouit de conditions naturelles exceptionnelles : la mer, les fleuves et la montagne. Fait significatif, notre système de culture des agrumes a reçu le label d'héritage culturel J-NIAHS (Japanese Nationally Important Agricultural Heritage Systems). Il se traduit par des paysages splendides faits de parcelles de cultures aménagées en étages sur les versants pentus, et constitue en quelque sorte la charpente de ce que nous appelons << Ehimé le royaume des agrumes », une spécificité japonaise unique.
Outre son climat doux dont les températures moyennes ne descendent pas en dessous de 16°C, Ehimé est éclairé par << trois soleils ». Le premier, c'est l'astre solaire qui darde ses rayons directement depuis le ciel, le deuxième vient des rayons réfléchis par la surface de la mer, et le troisième ceux qui sont réfléchis par les murets de pierres des versants et la chaleur rayonnante qu'ils apportent. Les conditions nécessaires à la production d'agrumes de bonne qualité sont réunies.
Dans ces régions, des programmes pédagogiques ont été mis en place pour offrir l'expérience des activités de la pêche, de l'exploitation des terres et des forêts. Comme le montrent les initiatives du << minpaku » - des gites ruraux en immersion totale dans la vie rurale éco-citoyenne du pays-, notre région est intéressante sous l'aspect des initiatives ODD prises par les habitants eux-mêmes.

Couvrant tout l'ouest de l'île de Shikoku, le département d'Ehimé fait face à la Seto Inland Sea, la plus grande mer intérieure du Japon. Déesse de la mythologie japonaise, Ehimé signifie «< jolie princesse » et comme son nom le suggère, notre département est favorisé par un climat doux et une nature splendide et bienfaisante. Il doit aussi sa réputation à Dōgo onsen, les thermes les plus anciens du Japon dont l'architecture propre aux stations thermales japonaises leur a valu d'être classés trois étoiles dans le MICHELIN - Guide Vert - Japon. Ces dernières années, la voie Shimanami Kaido qui enjambe la mer intérieure depuis Ehimé est devenue une référence incontournable dans le monde du cyclisme.